Lorsque je suis allées en Espagne, je me suis pris deux magazines de cuisine, l’un était le magazine Thermomix du mois de novembre 2017, c’est pour cela que les dernières recettes que j’ai mises, venaient aussi de ce magazine.
Ce magazine, en plus de me faire des cuisines Espagnoles, m’a redonné l’envie de cuisiner des plats avec Thermomix. Et j’utilise dans cette recette, tout le thermomix, le Varoma, le panier.
Mon mari ne mangeant presque plus de viande, cette recette à base de poisson était parfaite! C’est une recette pour 6 personnes, c’est important de le dire car c’est pas courant les recettes pour les grandes famille avec cet appareil.
INGREDIENTS BOUILLON
- 300g d’eau
- 40g d’oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 petite cuillère de sel
- 600g de poisson blanc frais propre et sans peau (J’ai pris du Colin, mais le merlu, la dorade, le cabillaud ou tout autre poisson sera parfait!)
- 300g de Gambas fraiche entière ( j’avais pris des congelés et je les ais décongelés, cependant je déconseille, les fraîches ont meilleures goût).
INGREDIENTS FARCE
- 150g d’oignon coupé en quart
- 100g de poivron rouge en tranche
- 100g de poivron vert en tranche
- 80 g de tomates confites (en fait la recette originale y a marqué tomate frit, mais j’en avais pas, et c’est pas la saison des tomates pour que j’en fasse… non en fait je ne savais pas vraiment ce que c’était, du coup j’ai eut l’idée de prendre des tomates confites, que j’avais fait cet été).
- 40g d’huile des tomates confites (Dans la recette originale il faut de l’huile d’olive, vu qu’il y en a dans les tomates confite, j’en ai versé dedans pour faire du goût).
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre moulu.
INGREDIENTS SAUCE ET PREPARATION POIVRONS
- 150G d’oignon en quart
- 2 gousses d’ails
- 40g d’huile d’olive
- 50g de vin blanc +100g d’eau (dans la recette originale il y a 50g de brandy et 200g de cava, mais je n’en avais pas).
- 6 poivrons rouges, sans pédoncule et sans graines.
- 30g de fécule de maïs (Maïzena ou autre)
- 50g de lait (je n’avais que du lait entier)
- 200g de crème fraîche à minimum 30% de graisse
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre moulu
RECETTE BOUILLON
Mettre dans le bol l’eau, l’oignon, l’ail, l’huile et le sel. Dans le panier du thermomix, mettre le poisson et programmer 15 minutes/100°C/ vitesse 1
Pendant ce temps, peler les gambas et garder les épluchures, elles nous serviront plus tard pour le bouillon.
Avec l’encoche de la spatule thermomix, prenez le panier (c’est super chaud et cette encoche est bien pratique) et placez le sur une assiette car ça coule partout!
Dans le bol incorporer les pelures des gambas et programmer 10 minutes/100°C/vitesse2.
Filtrer le fumet dans un chinois et réserver. Vider le bol.
RECETTE DE LA FARCE
Placer dans le bol l’oignon, le poivron rouge et le poivron vert avec l’huile des tomates confites ou huile d’olive. Mixer 3 seconde vitesse 5. Cuire au Tm5/ 7 minutes 120°C/ vitesse 1. Au TM31 7 minutes/ Varoma/vitesse1
Incorporer les tomates confites et mélanger 10 secondes vitesse 5.
Couper les gambas en tranche et ajouter les dans le bol. Programmer 2 minutes/100°C/vitesse 1. Transférer le mélange dans un saladier et ajouter le poisson en morceaux, le sel et le poivre. Mélanger bien le tout.
RECETTE DE LA SAUCE ET PREPARATION DES POIVRONS
Dans le bol mettre l’oignon, l’ail et l’huile et mixer 3 secondes vitesse 5.
Chauffer 7 minutes/ vitesse 1 et à 120° pour le TM5 et Varoma pour le TM31;
Ajouter le vin blanc et l’eau (ou le brandy et le cava).
Placer le Varoma à sa position et installer les poivrons à l ‘intérieur, faites précuire les poivrons 20 minutes/ varoma/ vitesse 1. Retirer le Varoma après cuisson.
Préchauffer le four à 180°.
Mettre un bol sur le bol Thermomix et peser la maïzena et le lait, mélanger pour la dissoudre. Ajouter le mélange dans le bol, et incorporer le fumet réservé, la crème fraîche, le sel et le poivre. Mixer 30 seconde vitesse 10, chauffer 15 minutes/100°C/Vitesse2.
Pendant ce temps placer les poivrons dans un plats à gratin et les farcir avec la farce préparer préalablement.
J’ai rajouter les petits chapeaux, je trouvais que cela faisait plus jolie, mais vous pouvez ne pas les mettre.
A la fin de la cuisson de la sauce, la verser sur les poivrons et enfourner 20 minutes à 180°C.
MON AVIS
- Ce que j’aime:
C’est une recette simple, même si elle est longue. Recette sans féculent parfait pour manger le soir. Et ici tout le monde l’a mangé et à aimé.
C’est le thermomix qui cuisine et c’est super! J’ai même appris à faire du fumet de poisson lol.
- Ce que j’aime moins:
Rien pour le moment.
“Jette le chanceux dans la rivière, il en ressortira avec un poisson dans la bouche.”
Emilie vous dit tout. 