Toujours sur mon magazine « sans gluten » de janvier février, j’ai trouvé cette recette, j’avais tous les ingrédients chez moi, donc je me suis lancé. Enfin au lieu de la courge butternut j’ai pris une courge de Nice, c’est tout ce que j’avais, j’espère pouvoir en avoir dans mon jardin l’année prochaine.
Je vous montrerais la photo de ma tarte et celle du magazine, vous verrez que ce n’est pas du tout le même résultat, mais surtout j’ai un doute sur la photo du magazine… leur pâte est blanche pourtant on utilise une farine de sarrazin, et cette farine elle est foncé… comme quoi les photos des magazines sont pas toujours vrai…
La recette est simple à faire, mais un peu longue, la préparation 25 minutes, la pâte doit rester 30 minutes au frigo mais en attendant on prépare les ingrédients à mettre sur la tarte, mais la cuisson c’est 30 minutes..
INGRÉDIENTS PÂTE
- 1 Oeuf
- 150g de farine de riz
- 100g de farine de sarrasin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 7cl ou 70 gramme ou 70ml d’eau tiède
- 2 pincées de sel
RECETTE
Mélanger les farines avec le sel et l’huile d’olive, ajouter l’oeuf, et verser l’eau. Pétrisser avec les mains. La pâte était un peu sableuse dans mon cas. Lorsqu’elle est bien pétri, faire une boule et la filmer pour la mettre au frigo et laisser reposer 30 minutes.
INGRÉDIENTS GARNITURE
- 400g de courge (juste la chair pour les butternut, car je sais que la peau se mange)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Brin de thym
- 150g de Feta
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte (j’aime pas quand c’est fort, mais comme c’est mélanger à la crème fraîche, cela adoucit le goût relevé de la moutarde).
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel et poivre
RECETTE
Émincer finement les oignons, hacher l’ail, et couper en cube la courge.
Dans une poêle, faire revenir les oignons 5 minutes à la poêle. Ajouter ensuite les cubes de courge et l’ail, saler, poivrer, sucrer et verser le vinaigre et cuire le tout 7 minutes tout en remuant régulièrement.
MONTAGE
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Sortir la pâte du frigo et l’étaler, puis placer dans un moule beurré (sur le magazine c’est rectangulaire, mais je n’ai pas de moule de cette forme là, donc j’ai pris un moule rond).
Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde, puis l’étaler sur le fond de tarte.
Ajouter au dessus les cubes de courge, la feta émietté et le thym . Saler et poivrer.
Mettre au four 30 minutes.
et la photo du magazine…
Bonne dégustation
MON AVIS
Rien à voir avec la photo du magazine… on dirait qu’ils ont utilisé de la pâte feuilleté et qu’ils ont doré avec un oeuf, en tout cas leur pâte c’est pas du tout avec du sarrasin, ça n’a pas la couleur…
C’était bon, mais le soucis c’est que la pâte au sarrasin ne se mariait pas du tout avec le goût de la courge et de la feta. La pâte était aussi craquante, je pense que cela aurait pu être une bonne tarte avec une pâte brisé ou feuilleté, maintenant je connais pas assez de recette sans gluten pour savoir si c’est faisable avec une farine sans gluten.
Je ferais certainement encore cette recette, mais avec une pâte brisé.
Emilie vous dit tout. 