J’avais des pommes golden qui me restaient et j’avoue que j’avais pas d’idées. Mon mari souhaitait une tarte, mais, bien que se soit une recette simple, il en existe des tonnes, et je trouve toujours que les tartes sont… simple, sans explosion de saveur, ennuyeuses…
J’avais emprunté à la bibliothèque le livre « 200 recettes inratables »: 200 recettes rapides et inratables
Et j’ai trouvé une recette de tarte qui m’avait l’air pas mal visuellement.
Il me fallait une pâte brisé, je l’ai donc faites rapidement au thermomix.
INGREDIENTS PÂTE BRISEE
Recette prise sur Cookomix.
- 300 grammes de farine
- 125 grammes de beurre coupé en dés
- 1 cuillère à café de sel
- 100 grammes d’eau
RECETTE PÂTE BRISEE
Mettre tout les ingrédients dans le thermomix, en mode pétrissage pendant une minute.
La pâte fait des petites boules comme sur la photo.
Verser le contenu du bol sur le plan de travail propre, ou si vous avez comme moi une feuille silicone, et former une boule, vous pouvez fariner la boule pour qu’elle ne colle pas trop et qu’elle soit plus facile à manipuler.
Aplatir la pâte et placer la dans un moule à tarte. Pour qu’elle soit plus facile à cuire, faites y des petits trous avec une fourchette ou un couteau.
INGREDIENTS TARTE AUX POMMES
Les ingrédients sont ceux du livre, cependant, j’ai fait deux tartes aux pommes avec le tout, peut être que mes moules sont plus petits.
- 1 Pâte brisé (Acheté ou recette du dessus).
- 300g de compotes de pommes (j’ai pris celle que j’avais fait cet été et chaque année, la recette : https://emilievousdittout.blog/2016/08/22/conserve-de-compote-de-pomme-au-thermomix/ )
- 22,5 grammes de sucre vanillé, recette ici : https://lespenseesdemilie.wordpress.com/2017/01/29/sucre-vanillee-thermomix/ (ou 3 sachets de sucre vanillé acheté en commerce)
- 5 pommes goldens
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche à 30%
- un jaune d’oeuf
- facultatif une cuillère à café de calvados (je n’en ai pas mis, je n’aime pas l’alcool).
RECETTE TARTE AUX POMMES
Mettre la pâte brisé dans un moule à tarte, y faire des trous pour qu’elle cuise mieux.
Tapisser de compote de pommes et poser par dessus les tranches de pommes, les tranches doivent être du même côté, pour former une rosace. C’est plus jolie.
Saupoudrer le tout de 15 g de sucre vanillé (ou deux sachets).
Faire cuire au four à 200° (thermostat 6-7) pendant 20 minutes.
Pendant ce temps préparer dans un bol 3 cuillères à soupe de crème fraiche, un jaune d’oeuf et 7,5 grammes de sucre vanillé ou un sachet (facultatif vous pouvez rajouter du calvados à cette étape).
A la fin de la précuisson, sortir la tarte du four et ajouter le mélange crème fraiche et oeuf, au dessus des pommes. J’ai rajouté un peu de sucre vanillé, mais c’est facultatif.
Enfourner 10 minutes.
C’est prêt, bonne dégustation.
MON AVIS
- Ce que j’aime
C’est une tuerie cette tarte, tout le monde ici a adoré, mon fils à fini la tarte à lui tout seul (il a 9 ans), c’est l’une des meilleures tartes aux pommes que j’ai mangé. Cette tarte est une surprise de saveur et de texture, entre l’onctuosité de la compote de pomme, le mi croquant de la pomme cuite, et la texture de la crème fraîche cuite, c’est un régal.
- Ce que j’aime moins
Rien elle est rapide à faire et excellente.
Emilie vous dit tout. 