BROWNIE CHOCOLAT BANANE AVEC OU SANS THERMOMIX

J’avais deux bananes qui pourrissaient, et forcément quand elles sont noires, personnes ne souhaitent les manger. Pas de gaspillage chez moi, enfin du moins j’essais le plus possible de ne pas en faire, alors voilà comment m’est venu de faire ce brownie. J’ai tout de même pris la recette sur le livre « dessert gourmand » Collection Thermomix (ce sont les livres que l’on a gratuitement si on fait des réunions chez soi.

Bon seul bémol, c’est que les bananes étaient trop mûre, donc elles se sont incorporé à la pâte, c’était donc sans morceau, c’était super bon, mais un peu sucré. Il aurait été préférable de prendre des bananes un peu moins mures, pour les voir tenir à la cuisson.

 

TEMPS RECETTE

45 minutes en tout.
Préparation 10 minutes
Thermomix 6 minutes.
Cuisson 30 minutes

INGRÉDIENTS

• 100g de noix (du Brésil, de pécan ou juste des noix).

• 200g de chocolat noir

• 100g de beurre

• 3 oeufs

• 90g de sucre

• 50g de farine

• 2 ou 3 bananes (250g)

 

 

RECETTE

Allumer votre four à 180° (thermostat 6).

Casser les noix grossièrement avec un pilon dans un mortier, ou si vous avez un mixeur. Au thermomix c’est 10 secondes / vitesse 4. Garder les noix de côté.

Dans un saladier sur une casserole remplis d’eau, faire fondre le chocolat et le beurre, ce mode de cuisson s’appelle bain marie et permet justement à éviter de faire bruler le mélange.
Dans le bol du thermomix, faire fondre le chocolat et le beurre 5 minutes à 50° vitesse mijotage (cuillère qui tourne).

Ajouter les oeufs, le sucre et la farine au chocolat fondu, mélanger, au thermomix 20 secondes vitesse 4.

Ajouter les morceaux de noix et les bananes coupées en rondelle, continuer de mélanger. Au thermomix c’est 20 secondes, sens inverse, vitesse 4.

Verser la préparation dans un moule individuel et mettre au four 30 minutes à 180° (thermostat 6) . Si vous mettez la pâte dans un grand moule, n’oubliez pas de beurré et fariné les plats dur (verre, et autres métaux), et la cuisson peut être un peu plus longue. Comme c’est bientôt la St Valentin, j’ai mis une part du gâteau dans un moule en forme de coeur.

 

 

Bonne dégustation!

NOS AVIS

Le gâteau est vite parti, bien que mes bananes aient disparu dans le mélange, cela donnait un bon goût chocolat banane. Mon fils a trouvé le gâteau trop chocolaté, il n’aime pas le chocolat noir.

GÂTEAU ZÉBRÉ

J’ai continué de tester quelques recettes du livre TOUT CHOCOLAT édition Larousse, et j’ai trouvé le gâteau zébré, le livre est super car il explique le montage étape par étape.

INGREDIENTS

• 300g de farine

• 20g de cacao

• 4 oeufs

• 250g de sucre

• une pincée de bicarbonate ou un demi sachet de levure chimique

• 25cl ou 250g d’huile végétale (j’ai pris de l’huile d’arachide, l’huile de tournesol c’est bien aussi. Ne prenez pas de l’huile de colza qui ne doit absolument pas cuire.

• 20cl ou 200g de lait.

 

 

RECETTE

Allumer le four à 180° (thermostat 6).

Séparer la farine, d’un côté tamiser 140g de farine avec le cacao, d’un autre tamiser le reste seul.

 

 

Dans un cul de poule ou un saladier, fouettez les oeufs, le sucre, le bicarbonate ou la levure. Verser ensuite l’huile et le lait et continuer de mélanger.

 

 

Partager la préparation en deux parts égales. Dans l’un des mélanges rajouter la farine et le cacao, dans l’autre incorporer la farine seule, fouettez jusqu’à obtention d’une pâte homogêne, vous pouvez aussi y rajouter de la vanille pour qu’il y ait plus de goût, un peu de poudre ou d’arôme de vanille. La vanille étant chère, vous pouvez aussi la remplacer par de la fève de tonka, c’est livré avec un petit grattoir un peu de poudre et ça aromatisera.

 

 

 

LE MONTAGE

Dans un moule à gâteau rond, (mon moule est un moule Demarle en forme de fleur, je n’ai que deux moules, un carré en forme de tablette et celui là, c’est cher, mais se sont des produits de qualité et professionnel. C’est un moule silicone donc je n’ai pas eut besoin de le beurrer), beurrer et fariner si le moule est dur. Dans le centre, verser 4 cuillères à soupe de l’appareil (nom donné en cuisine pour parler de la pâte) nature.

 

 

Au dessus, et au milieu de la pâte blanche, déposer le mélange au chocolat, continuer 4 cuillères à soupe de pâte blanche, 4 cuillères à soupe de chocolat et ainsi de suite jusqu’à ce qui ne vous reste plus des deux mélanges.

 

 

Enfourner la préparation 40 minutes à 180° (thermostat 6).

Le livre donne comme astuce de mettre de l’aluminium sur le gâteau en fin de cuisson pour garder son côté doré, je ne l’ai pas fait, il est resté d’une belle couleur. Une de mes astuces, serait peut être de rajouter de l’extrait de vanille à la préparation nature, pour donner du goût.

 

 

 

 

MON AVIS

• Ce que j’aime

C’est devenu le gâteau préféré de mon fils. C’est vraiment un gâteau super bon, et il est beau aussi, les couleurs zébrés sont agréable à regarder, et c’est facile à faire. Un enfant peut le faire facilement. Il peut aussi être servi pour un goûter d’anniversaire, ou pour amener à l’école, pour les écoles qui acceptent les gâteaux fait maisons (qui sont de toutes façon bien meilleurs que tout produits industriel). J’ai fait cette recette aussi pour une vente de gâteau pour le collège, j’avais fait celui là et le clafouti de Pierre Hermé, ma fille m’a raconté que mes gâteaux sont partis en premier et que beaucoup disait « c’est trop bon », et même le directeur en a acheté pour ses collègues de travail (quelle gentille attention de sa part).

Le livre n’est pas cher pour ce qu’il donne comme leçons et recettes de cuisines au chocolat, pour les amoureux de ce parfum, c’est THE livre à avoir en sa possession.

• Ce que j’aime moins

La cuisson de 40 minutes est un peu longue à mon goût, lorsqu’on souhaiterais l’avoir de suite.

 

COOKIE GEANT

C’est un classique pour tout les gourmands, mais je n’en avais jamais fait, j’ai pourtant la très bonne recette des cookies de Pierre Hermé, mais j’ai voulu tester cette recette que j’ai prise sur le livre « TOUT CHOCOLAT » édition Hachette.

 

INGRÉDIENTS

 

• 100g de beurre salé (Je cuisine rarement avec le beurre salé, mais j’ai trouvé l’idée pour des cookies, super).

• 140g de sucre cassonade (c’est le sucre que l’on utilise le plus souvent pour les cookies).

• 1 oeuf

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

• 150g de farine tamisée

• Une pincée de bicarbonate (ou une cuillère à café de levure chimique)

• Une pincée de sel (le sel accentue le goût, vous inquiétez pas, le sel du beurre et le sel qu’on rajoute ne va pas donner un goût salé à vos biscuits).

• 150g de pépite de chocolat ( Dans un cookie, ce que je préfère c’est les pépites, donc j’avoue j’ai peut être mis deux cent gramme, j’ai pas mesuré, j’ai mis par petite poignée jusqu’à ce que je trouve qu’il y en ai assez, c’est meilleur).

 

 

RECETTE

Le temps de préparer la pâte, allumer le four à 180° (thermostat 6), il y a environ dix minutes de préparation, voir si vous êtes comme moi, que vous prenez votre temps, un bon 1/4 d’heure.

Dans un saladier, couper le beurre en dés et ajouter le sucre, mélanger bien (dans le livre, ils conseillent de travailler la pâte avec une spatule en bois, j’ai essayé, c’est long et c’est une galère, du coup j’ai utilisé mes mains, rien ne vaut un malaxage des pâtes avec les mains).

 

 

Incorporer l’oeuf et l’extrait de vanille, à cette étape j’ai utilisé la spatule, c’était plus pratique.

Ajouter la farine tamisé ainsi que le bicarbonate ou la levure chimique. Mélanger et mettre le sel et les pépites de chocolats. La levure chimique et le sel ne doivent pas rentrer en contact, c’est pour cela qu’on verse d’abord l’un, on mélange et on verse l’autre. Le sel annule l’effet gonflant de la levure. A cette étape j’ai travaillé la préparation avec les mains, c’était aussi plus pratique pour incorporer les pépites de chocolats.

 

 

 

Dans un moule ou une poêle (allant au four) de 24 cm (s’il est en matière dure comme le verre ou autre, beurrer et fariner le plat), Verser la pâte, étalez là avec les mains et mettre au four 20 minutes.

 

 

Bonne dégusation.

MON AVIS

• Ce que j’aime:

Rapide et simple à faire, il n’a pas la consistance moelleuse d’un gâteau, mais bien la consistance d’un biscuit cookie, et c’est super bon, chez nous il n’a pas fait long feu.
Il durcit lorsqu’il se refroidit, mais reste facile à couper. Il peut faire pour un gâteau d’anniversaire, pour une pause thé même si la version petite est plus pratique.

• Ce que j’aime moins