GÂTEAU AU NOIX SANS GLUTEN

Toujours sur le magazine « Sans Gluten » du mois de janvier et février, j’ai trouvé cette recette du gâteau au noix sans gluten, ça tombe bien, j’avais tout les ingrédients et plein de noix (c’est pratique quand on a un noyer).

 

INGRÉDIENTS

• 5 oeufs

• 140g de beurre mou

• 170g de cerneau de noix

• 150g de sucre

• 120g de farine de riz (se trouve dans le rayon bio d’un supermarché ou dans tout magasin bio)

• 1 pincée de bicarbonate

 

 

 

RECETTE

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

Concasser (broyer, écraser) les cerneaux de noix. (facultatif) Mettre de côté une poignée de noix pour la décoration.

 

 

Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre, ajouter les noix cassées, les oeufs, la farine et le bicarbonate de soude.

 

 

 

Verser la pâte dans un moule beurré et mettre au four 20 minutes à 180°C (thermostat 6).

 

 

 

POUR LA DÉCORATION

INGRÉDIENTS GLAÇAGE 

 

• 2 blanc d’oeufs

• 300g de sucre glace (sucre: mixer 10 seconde vitesse 10 dans le thermomix).

 

 

 

RECETTE GLAÇAGE

Monter les blancs d’oeufs en neige avec le sucre glace .

Sur le gâteau, déverser le glaçage et lisser avec une maryse (spatule).
Réserver 1h (le temps que ça refroidisse).

 

 

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5) pendant quelques minutes.

Mettre le gâteau au four quelques minutes pour figer le glaçage, sur le magazine ils mettent 10 minutes… mon glaçage avait caraméliser et était dur … presque comme une meringue… Vérifier le temps de cuisson.

 

 

Décorer de quelques noix et servir.

 

Bonne dégustation!

 

MON AVIS

Ce gâteau ressemblait à un fondant au noix, il était bien fondant à l’intérieur, et avait un très bon goût sucré, au point que cela ressemblait à du miel, mais non il n’y en avait pas. On l’a tous aimé ici, et on ne refera certainement vu les noix que l’on a, mais sans le glaçage car c’était trop sucré l’ensemble.